木瓜，南方佳果，老少皆宜。木瓜品種有好多，我最喜歡的就是紅肉水果木瓜，所以種的全都是這個品種，口感、甜度都超贊。

　　種下幾株紅肉水果木瓜，當年結的果只有半斤左右一個，一個人吃剛剛好。等到第二年，結的果居然有兩三斤重，第三年更夸張，最大的竟然有五六斤重——這個頭差距也太大了點吧，還好，口感、甜度一樣贊，一年比一年更受歡迎。吃過的都會說：你種的木瓜太好吃啦，從沒吃過這么好吃的木瓜。

　　因為木瓜樹怕霜凍，所以每年我都會把頂端凍壞的枝干砍掉，來年又會再長出來，且長得更為粗壯。

　　木瓜營養豐富，味道清甜、肉質軟滑、多汁，果肉厚實細致、甜美可口、營養豐富，有“百益之果”之稱，既可生吃，又可做菜。它有豐富的維生素C、維生素A、多種礦物質和微量元素，還含有天然植物“多糖”、蛋白質、木瓜酵素、木瓜酶以及有機酸，其中17種氨基酸中包括了人體所必需的。木瓜可增強抗病能力，健脾消食，治療燒傷，抗痙攣。木瓜鮮美兼具食療作用，尤其對女性更有美容功效。炎熱天氣里每天可適當吃一點木瓜，可調節體內的激素分泌水平，還可預防女性因內分泌失調引起的一些疾病。

　　木瓜中的木瓜酵素，對肉類有很強的軟化作用，因此將肉類與木瓜搭配，無論是炒、燜、燉或煲湯，都是絕配。特別是青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的2倍左右，其可以分解蛋白、糖類、脂肪，去除贅肉，促進新陳代謝，及時把多余的脂肪排出體外，所以很適合肥胖人士和痛風患者吃喔?？梢詫⑶嗄竟先テ?、切塊，跟雞肉一塊煲，再放入幾粒紅棗提味，味道鮮甜！

　　說到木瓜搭配肉炒食，突然甚是想念一位長輩的拿手菜——木瓜炒牛肉。后來他教我時說的一句話，我至今不忘：“牛肉炒木瓜的要領是，油要比炒其他的菜多三分之一，且油要燒得夠熱，將腌好的牛肉下鍋大火翻炒兩三下，加入略炒熱過的木瓜翻炒兩下后，倒進調好的醬汁收漿就可關火裝盤，不要怕牛肉不熟，看上去有一點紅，不怕的，因為油溫夠熱裝盤后的余溫已足夠讓牛肉變熟，這樣炒出來的牛肉才嫩滑好吃，又有木瓜的清甜，要是還在鍋里就將牛肉完全炒熟，等到上桌吃時就會變得又硬又韌，也就是說已過火候了。”雖說他一再覺得我的水平已完全可招待客人，可我還是覺得與他的相比差了點。

　　木瓜中的凝乳酶具有通乳的功效，所以很適合生完寶寶的寶媽們吃?？梢杂萌テさ那嗄竟细i腳、花生或豬尾骨、紅棗一起煲，很通乳。媽媽們吃完后就可讓寶寶們有吃不完的口糧啦。

　　木瓜成熟的季節，我喜歡把木瓜做成糕點當下午茶點，或當早餐、餐后甜點皆可。

　　采摘下來的熟木瓜，要先放置兩三天，讓它們糖化。三天后就可以開始制作啦。去皮、去籽、清洗、切塊，再直接打成果漿，木瓜本身水分足夠多，不用再加水進去，直接就能打好。打好的木瓜果漿里加入涼粉攪拌成泥狀后上鍋蒸20分鐘左右出鍋。放涼再切塊，口感清甜、Q彈中有著原味地道的清香。小孩子最愛，就像吃QQ糖般。也可在打好的果漿里加入糯米粉，做出來的木瓜糕軟糯可口，我會再撒一些自己手工制作的椰蓉上去，這樣軟糯里還夾著一股椰蓉的清香與微甜，完美。做好的木瓜糕，吃不完的可切塊真空包裝好放冰箱保存，想吃的時候拿出來加熱至變軟，放涼后再吃，口感更佳！

　　●二丫