●廖斯媛

　　說起它來，在餐桌上并不少見，既可蒸、煮、炒、炸，又可與細鹽、醬油、白醋、番茄汁相互搭配，制成一道道美味。它就是小小的“身軀”，富含大大的能量，物美價廉的土豆。

　　“火山”土豆泥

　　老爸每次吃土豆制品，都會談起二十世紀六七十年代吃不飽的歲月，幸好種了土豆，加上當時必不可缺的番薯和芋頭，成功熬過了食不果腹的饑荒年代。此一時，彼一時，若現在仍水煮或清蒸土豆，與自帶甜味的番薯、香味濃郁的芋頭相比，淡而無味的土豆肯定備受冷落。于是，衍生了土豆的新吃法。

　　首先，土豆切塊，上鍋蒸半小時左右。出鍋后，用叉子把蒸熟的土豆塊壓成土豆泥，并堆成“山”的形狀。因為有叉子的條形間隔，比用小鐵勺堆出來的“山”更加逼真。然后，起油鍋，倒入番茄醬煮沸，加一小勺鹽、半碗水，再次沸騰后，淋在土豆泥上方，“火山”土豆泥大功告成。早餐吃膩了腌面煮湯，換換土豆泥也不錯。

　　油炸“三件套”

　　土豆最“上頭”的吃法莫過于炸薯條。哪怕懷著寶寶、行動不便，我仍是無法抵擋薯條蘸番茄醬的美味，時不時偷溜出去過過嘴癮。后來偶然發現了土豆的神仙做法——油炸“三件套”，干脆自己動手。

　　買來5個帶泥土豆，洗凈后去皮、切塊，放入湯鍋煮軟爛，大概7分鐘。用漏勺撈出，壓成土豆泥，然后加一點食用油、鹽，放入5大勺玉米淀粉，用手抓勻后反復揉搓。先拿三分之一，平鋪在案板上，切成細長條；再拿三分之一，同樣平鋪完整后，拿個圓形瓶蓋，我一般都是用4.5升的純凈水瓶蓋，按出圓形后，用筷子點兩個小圓“眼睛”，畫一條向上揚的“笑臉”弧線，土豆薯餅制版完畢；剩下的材料統統捏成小丸子的形狀，為了增加口感，我特地包了芝士餡。一切準備就緒，開炸！

　　鐵鍋中倒入食用油，冷油稍稍加熱，手放在油面上感到暖和時，即可依次倒入長薯條、“笑臉”薯餅和芝士土豆丸子，炸到金黃色便可出鍋。剛出鍋的“三件套”，無論怎么吃都是既酥又脆。記得在長薯條上撒點細鹽，簡直和麥當勞的出品有一拼；薯餅因為“笑容可掬”深討小孩們的歡心；而我最喜歡土豆丸子，莫看丸子小、芝士少，居然能“拉絲”，簡直是“芝士控”的福音！

　　孜然土豆粒

　　吃過孜然羊肉串、孜然羊排后，一直對孜然的香味念念不忘。但羊肉吃膩了，恰巧刷到網友分享孜然土豆粒的做法，既有孜然又沒肉，“深得我心”，立刻買來土豆一試。

　　土豆洗凈、去皮，切成粒狀。水開后倒入土豆粒，三四分鐘后撈起備用。起油鍋，放入姜、蒜，倒入瀝干水分的土豆粒，煎至金黃色后，撒入鹽、孜然粉和蔥花，香噴噴！一道完美的素菜，奈何家中男主人嫌太素，決定稍微改良一下。切好土豆粒后，來一袋小香腸，改刀切成“十”字，待土豆粒煎至金黃色時，倒入小香腸，加入孜然粉、黑胡椒、白芝麻，小香腸炒至開花后撒入鹽和蔥花，香氣撲鼻、焦脆可口，十分下飯。